雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：雞毛菜富含VC、VA、VB等多種維生素和胡蘿卜素，準(zhǔn)媽媽適量食用可以解決皮膚粗糙、暗沉等問(wèn)題，能使皮膚亮潔，保持活力，還能保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫力。雞毛菜中豐富的膳食纖維則能加快腸道蠕動(dòng)，防治孕期便秘、腹脹等癥。但脾胃虛寒、腹瀉的準(zhǔn)媽媽不宜多食。
對(duì)胎兒的好處：雞毛菜中維生素和礦物質(zhì)十分豐富，準(zhǔn)媽媽適量食用對(duì)胎寶寶大腦、骨骼的發(fā)育和皮膚的健康大有好處。豐富的胡蘿卜素和VA有助于胎寶寶的視力健康，而葉酸則能有效預(yù)防胎兒畸形，VC可以增強(qiáng)胎兒的免疫力。
雞毛菜膳食纖維含量豐富產(chǎn)后可以適量食用，對(duì)便秘、水腫等癥有一定的治療效果。雞毛菜中豐富的VC、VA和胡蘿卜素，可以保護(hù)產(chǎn)婦皮膚和視力的健康，使肌膚白嫩有光澤、眼睛更水潤(rùn)。但脾胃虛寒、腹瀉的媽媽不宜多食。
雞毛菜中含有的維生素和礦物質(zhì)比其他蔬菜更高，嬰幼兒可以適量食用，能補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所需多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，助益成長(zhǎng)。媽媽可以將雞毛菜煮熟后榨汁或切碎煮粥喂食給寶寶，不過(guò)腹瀉的寶寶需要謹(jǐn)慎食用。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chóng)害較少，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無(wú)毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落?；ㄝ棤?；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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