大蔥（學(xué)名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）為蔥種下一變種，區(qū)別于分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種 。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白”。蔥白是主要食用部分。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：準(zhǔn)媽媽食用大蔥，能增進(jìn)食欲，提高身體抵抗力。吃大蔥還能降血糖，預(yù)防妊娠糖尿病。不過，準(zhǔn)媽媽要適量食用，多吃會(huì)刺激到胃黏膜，引起腹瀉等癥狀。
對(duì)胎兒的好處：大蔥中的礦物質(zhì)比較豐富，對(duì)于胎兒的生長(zhǎng)有好處，此外大蔥能有效殺菌，幫助準(zhǔn)媽媽提高免疫力，避免讓胎寶寶因?yàn)閶寢屔《艿接绊憽?/p>
大蔥有開胃和促進(jìn)消化的功效，適量食用對(duì)身體有一定好處。但產(chǎn)后媽媽還是不宜吃過于辛辣、刺激的食物，可以少量食用煮熟的大蔥，減少大蔥的刺激性。
寶寶的腸胃尚未發(fā)育健全，食用大蔥會(huì)損傷胃腸道的黏膜組織。不建議給年幼的寶寶食用大蔥。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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